Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Quintessence du Petit Manseng - 2011

Le Domaine Cauhapé signe ici un très beau Jurançon moelleux, élaboré selon toute la tradition du piémont pyrénéen. La cuvée Quintessence du Petit Manseng 2011 provient d’un terroir privilégié, où les vignes bénéficient d’expositions idéales sur des coteaux bien drainés, face aux Pyrénées. Le cépage, le Petit Manseng, est réputé pour sa capacité à produire des vins moelleux remarquablement équilibrés, avec une palette aromatique intense et une belle fraîcheur. Pour cette cuvée, la vendange tardive des raisins permet une concentration naturelle des sucres et des arômes, avant une vinification précise qui préserve à la fois la puissance et la pureté du fruit. À la dégustation, on découvre souvent des notes exubérantes de fruits exotiques, de coing, d’abricot, parfois mêlées à une touche épicée et une superbe tension, caractéristique des grands moelleux du Jurançon.

La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de la France aux pieds des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la douceur des brises océaniques tempère les étés chauds, tandis que l’altitude et l’exposition apportent fraîcheur et amplitude climatique, favorables à la maturité lente des grappes. Les sols argilo-graveleux et siliceux ajoutent une dimension minérale aux vins, et la tradition viticole locale, documentée depuis le Moyen Âge, assure une identité forte et reconnaissable à ces moelleux raffinés, autrefois prisés à la cour de France.

Un Jurançon moelleux tel que celui-ci accompagne merveilleusement la cuisine du Sud-Ouest : il se marie idéalement avec un foie gras, dont il souligne la douceur, ou avec des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Basques, auxquels il répond par sa fraîcheur. Côté desserts, il sublime une tarte à l’abricot, des poires rôties ou encore un gâteau basque.

En bouteille de format réduit, ce 2011 apprécie d’être ouvert et servi frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique sans masquer sa complexité. À savourer en apéritif ou en fin de repas, pour une expérience gourmande et typiquement pyrénéenne.