Vins Jurançon Cru Larose - Cuvée Lacaze - 2011

Le Cru Larose dans son expression moelleuse "Cuvée Lacaze" 2011, issu de l’appellation Jurançon, offre à l’amateur une véritable plongée dans l’un des plus grands terroirs de vins blancs du sud-ouest de la France. Le millésime 2011 bénéficie d’une belle maturité, souvent favorisée par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches caractéristiques du Piémont pyrénéen. Bien que la composition de cette cuvée ne soit pas explicitement précisée, les vins moelleux de Jurançon reposent traditionnellement sur les cépages locaux tels que le Petit Manseng, voire le Gros Manseng, récoltés en vendanges tardives. Leur vinification tend à privilégier la concentration aromatique, la préservation de la fraîcheur et cet équilibre subtil entre sucrosité et vivacité qui fait la renommée des grands liquoreux de la région.

Le vignoble du Jurançon, adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, se distingue par des pentes escarpées bien exposées et des sols complexes, mêlant argiles, galets et sables. Ce terroir est marqué par un climat océanique tempéré, soucieux d’humidité propice au développement de la pourriture noble ou du passerillage, selon les années et les choix du vigneron. L’histoire du Jurançon est indissociable des vins moelleux, longtemps servis à la table des rois de Navarre et de France. Ce patrimoine se retrouve aujourd’hui dans des vins d’une gourmandise raffinée, capables de séduire tant par leur bouquet exotique (ananas, mangue, fruits de la passion) que par leur fraîcheur portée par une vivacité caractéristique.

Pour sublimer la Cuvée Lacaze 2011, les alliances de prédilection iront vers le foie gras mi-cuit, la volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert. Sur des notes régionales, le fromage de brebis des Pyrénées, accompagné d’une confiture de cerise noire, s’accordera avec élégance. Ce type de jurançon moelleux fait également merveille sur des desserts fruités, une tarte à l’abricot ou aux fruits exotiques, ou simplement des poires pochées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc qui lui permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une vingtaine de minutes n’est pas obligatoire mais peut réveiller les notes aromatiques après plusieurs années en cave. Bonne découverte !