Vins Jurançon Château Caubeigt Castera - 2021

Le Château Caubeigt Castera 2021, issu de l’appellation Jurançon dans le Piémont Pyrénéen, est un vin blanc sec qui se distingue particulièrement par sa rare couleur orange. Cette teinte suggère une vinification avec une macération pelliculaire, technique où les raisins blancs fermentent en contact avec leur peau, offrant ainsi complexité aromatique et texture singulière. Concernant les cépages, la région travaille principalement avec le Gros Manseng et le Petit Manseng, utilisés aussi bien pour les vins doux que secs. Ici, sans confirmation précise, on peut s’attendre à un profil frais, doté d’une belle vivacité, de notes de fruits exotiques, d’agrumes, de coing et parfois de subtiles touches florales ou épicées, enrobées d’une légère amertume noble et d’une trame tannique rare pour un vin blanc.

Le Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel au pied des Pyrénées, combinant un climat océanique tempéré, des influences montagnardes et une belle exposition qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-siliceux et graveleux apportent vivacité, élégance et minéralité aux vins. Cette région, riche en histoire, a su préserver des cépages autochtones et des méthodes de vinification spécifiques qui participent au charme singulier de ses crus.

Pour accompagner ce vin orange sec du Jurançon, privilégiez des mets à la texture et aux saveurs complexes. Il se mariera particulièrement bien avec des fromages affinés de brebis des Pyrénées, un poulet basquaise légèrement épicé, une truite des torrents pyrénéens grillée, ou des plats à base de champignons. L’aspect tannique du vin le rend aussi compatible avec des viandes blanches en sauce, des plats épicés ou même une cuisine végétarienne autour de courges et de carottes rôties.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération – voire un passage en carafe – pourra sublimer la complexité de ses arômes, tout en adoucissant l’éventuelle perception tannique issue de la macération pelliculaire.