Vins Jurançon Château Montaud - 2017

Ce Jurançon moelleux 2017 du Château Montaud dévoile toute la richesse et l’élégance des vins blancs doux du piémont pyrénéen. Issu très probablement de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le petit manseng et, dans une moindre mesure, le gros manseng, ce vin met en valeur la typicité du terroir local. La récolte tardive de ces raisins, souvent réalisée en plusieurs tries, permet de concentrer les sucres naturels tout en préservant une belle fraîcheur. Sa robe est généralement dorée, brillante, annonçant un nez intense de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de fleurs blanches. En bouche, ce Jurançon mêle richesse, vivacité et longueur, avec un équilibre remarquable entre douceur et acidité qui caractérise les meilleurs vins de l’appellation.

Le Jurançon provient d’une région unique, nichée au pied des Pyrénées, aux alentours de Pau, où les vignes profitent d’un climat océanique doux, tempéré par les montagnes. Les sols, mêlant argiles, galets roulés et poudingues, offrent un drainage parfait qui permet aux grappes de murir lentement tout en évitant la pourriture excessive. Cette appellation bénéficie d’une histoire séculaire, réputée depuis le Moyen Âge et souvent citée à la table des rois de Navarre et du Béarn. La tradition y a toujours privilégié des vins moelleux à la vivacité éclatante, loin de toute lourdeur, mais riches en arômes.

Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, où sa fraîcheur viendra souligner la douceur du plat, ou encore des desserts aux fruits frais, une tarte au citron meringuée, ou une simple salade de fruits exotiques. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte persillée tels que le bleu d’Auvergne ou le roquefort, selon vos envies. Pour faire honneur à la tradition régionale, pensez à le déguster avec une croustade aux pommes du sud-ouest.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de la richesse de ses arômes. Un carafage de courte durée peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement si vous le souhaitez.