Vins Jurançon Domaine Crampilh - L'Apéritif d'Henry IV - 2007

Le Domaine Crampilh, à travers sa cuvée « L’Apéritif d’Henry IV » 2007, nous propose un Jurançon moelleux, blanc et élégant. Ce vin est issu d’un terroir d’exception situé dans le Piémont Pyrénéen, une zone où le relief et la proximité de l’Océan Atlantique confèrent une fraîcheur propice à l’élaboration de vins équilibrés et aromatiques. Les cépages principaux du Jurançon, souvent petit et gros manseng, expriment ici toute leur finesse, sans qu’il soit possible d’affirmer leur proportion exacte pour cette cuvée particulière. La vinification, orientée vers la recherche de la douceur et de la complexité, fait intervenir de longues maturations sur souche et un pressurage délicat, afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur, ainsi que le caractère miellé typique des grands Jurançon moelleux.

La région du Jurançon, nichée sur les contreforts pyrénéens au sud de Pau, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et montagneuses. Ce climat singulier, associé à des sols argilo-siliceux et parfois graveleux, favorise la maturité lente des raisins et l’apparition de la pourriture noble, apportant ainsi aux vins moelleux leur intensité aromatique et leur équilibre entre sucrosité et acidité. La tradition viticole du Jurançon est ancienne et ancrée, célèbre pour avoir baptisé le roi Henri IV, ce qui explique le nom évocateur de la cuvée.

Pour sublimer ce vin moelleux et racé, proposez-le à l’apéritif sur des toasts de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits frais ou exotiques. Les plats régionaux comme le gâteau basque ou la tourte aux fruits secs se marieront également à merveille avec ses arômes d’agrumes confits et de miel.

Il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux autour de 8-10°C afin de mettre en avant la fraîcheur, l’intensité aromatique et l’équilibre du vin. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant la dégustation pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement.