Vins Jurançon Domaine L'Apollin - Le Champs des Loups - 2023

Le Domaine L’Apollin nous propose ici un Jurançon sec issu du millésime 2023, avec sa cuvée « Le Champs des Loups ». Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les blancs secs du Jurançon sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, parfois accompagnés du Petit Manseng ou de Camaralet. Ce vin se caractérise généralement par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, exprimant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche ainsi qu’une pointe florale ou minérale selon le terroir. Le millésime 2023, assez récent, promet un jus généreux, éclatant, avec un équilibre entre rondeur et tension, typique des Jurançon secs jeunes. La vinification s’opère souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, même si certains domaines recourent à un passage en fût pour apporter de la complexité.

Situé au pied des Pyrénées, le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse, favorisant une maturation lente et régulière du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols de la région, composés de poudingues, argiles et galets roulés, confèrent aux vins leur vivacité et leur minéralité caractéristique. L’appellation, forte d’une histoire remontant au Moyen-Âge, jouit d’une grande réputation, en particulier pour ses blancs secs expressifs, gourmands et toujours dynamiques.

En accompagnement, ce vin sec et aromatique s’accordera parfaitement avec les plats de poisson grillé, fruits de mer ou une truite des Pyrénées aux amandes. Les fromages de brebis, typiques du Béarn, comme l’Ossau-Iraty, s’avèrent également de superbes compagnons. Pour les amateurs de cuisine régionale, testez-le avec un poulet basquaise légèrement relevé ou une garbure légère.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer. À savourer dès à présent pour profiter de sa jeunesse ou à attendre quelques années pour plus de complexité.