L’Apéritif d’Henry IV Fruité 2013, issu de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux dont le style met en avant la gourmandise et la fraîcheur typiques de la région. Traditionnellement, les vins blancs moelleux de Jurançon résultent de vendanges tardives, généralement constitués de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, bien que la composition précise de cette cuvée puisse varier. Le millésime 2013 apporte une densité aromatique marquée, souvent caractérisée par des notes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, de coing et d’agrumes confits, nuancées de touches florales et parfois de miel. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur acide donne un vin séduisant, ample, dont la sucrosité reste bien contrebalancée par une tension persistante.
Le vignoble du Jurançon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, ce qui assure des températures douces et une pluviométrie suffisante pour favoriser la maturation lente des baies. Les reliefs douillets, composés essentiellement de sols argilo-siliceux ou de poudingues, participent à l’expression aromatique singulière des vins de l’appellation. L’histoire viticole du Jurançon remonte à plusieurs siècles, son nom étant même associé au sacre d’Henri IV. La tradition des blancs moelleux y est profondément ancrée, conférant une identité unique à ces vins.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des mets qui mettent en valeur tant la sucrosité que la vivacité du vin. Il s’accordera avec brio à une cuisine sucrée-salée, tel un foie gras mi-cuit servi avec chutney d’ananas ou de mangue, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts fruités à base d’abricots ou de poires. Côté régional, une tarte aux pommes du pays ou un gâteau basque seront aussi de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et son bouquet aromatique. S’il est possible de le laisser évoluer, dix ans de garde révèlent déjà une belle complexité tout en conservant une agréable vivacité.
