Vins Jurançon Cau-Ha-Pé - Mystère Jaune - 2021

La cuvée Mystère Jaune 2021 du domaine Cau-Ha-Pé se présente comme un vin d’exception issu de l’appellation Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin arbore la robe caractéristique des “vins orange”, probablement élaborés à partir de cépages locaux emblématiques de Jurançon, comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng, mais pouvant également inclure des variétés complémentaires selon les choix du vigneron. La vinification en macération pelliculaire lui confère une structure tannique, une palette aromatique riche et une personnalité affirmée, tout en gardant une belle fraîcheur propre aux blancs secs de la région. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, révèle des notes d’agrumes confits, de zestes d’orange et d’épices douces, rehaussées par des nuances herbacées et florales.

La région du Jurançon, adossée aux premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’altitude et l’influence des montagnes. Les sols, principalement composés de poudingues, de marnes et de galets sur des coteaux bien drainés, jouent un rôle crucial dans la fraîcheur et la minéralité des vins. Terre d’histoire, le Jurançon est réputé pour ses vins de caractère, dont la qualité est reconnue depuis plusieurs siècles, avec une identité profondément marquée par ses cépages autochtones et son savoir-faire ancestral.

Pour magnifier la singularité de cette cuvée orange, privilégiez des accords audacieux : des plats épicés comme un curry de légumes ou de volaille, des fromages affinés à pâte dure (comté vieux, tomme de brebis locale), ou encore une truite des Pyrénées en sauce safranée. Le mariage avec des mets d’inspiration méditerranéenne—un tajine d’agneau aux abricots ou des légumes grillés aux herbes—soulignera l’ampleur aromatique du vin, tout en respectant sa trame fraîche et légèrement tannique.

Servez la cuvée Mystère Jaune à une température de 10 à 12°C, après un passage en carafe pour permettre à sa richesse aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin accompagnera avec originalité un repas convivial, où l’évasion gustative sera au rendez-vous.