Vins Jurançon Domaine Haugarot - Carnamor - 2017

Le Domaine Haugarot propose avec sa cuvée Carnamor 2017 un Jurançon sec, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Les vins blancs secs de cette appellation reposent traditionnellement sur un assemblage de cépages autochtones, parmi lesquels le Gros Manseng et le Petit Manseng tiennent une place importante, parfois associés à d’autres variétés locales. La vendange 2017, marquée par une météo généreuse dans la région, a permis d’obtenir un équilibre élégant entre fraîcheur et structure. La vinification, généralement menée en cuves, vise à préserver toute la vivacité aromatique du raisin et à révéler une bouche tendue et croquante, caractéristique des Jurançon secs. À la dégustation, on attend des arômes de fruits blancs mûrs, des notes florales, parfois exotiques, relevées d’une très agréable minéralité apportée par le terroir.

Le Jurançon naît au pied des Pyrénées, une région viticole au climat à la fois océanique et montagnard, où la brise des cimes tempère l’ardeur du soleil. Les vignes s’épanouissent sur des sols de poudingue, de galets roulés et d’argiles, qui confèrent aux vins une remarquable tension et une belle complexité aromatique. Le vignoble de Jurançon possède une longue histoire, intimement liée à la gastronomie béarnaise et à la richesse culturelle du terroir pyrénéen.

Ce Jurançon sec du Domaine Haugarot se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches légèrement relevées, mais il s’exprimera aussi de façon remarquable avec une cuisine du Sud-Ouest : essayez-le avec une truite des Pyrénées, un fromage de brebis de la région ou, plus original, une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute l’intensité de sa palette aromatique et la vivacité caractéristique des grands blancs du piémont pyrénéen.