Vins Jurançon Clos Cancaillaü - 2021

Le Clos Cancaillaü 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce domaine propose une interprétation fidèle du style sec de l’appellation, avec une vinification souvent centrée sur la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique. Bien que les cépages ne soient pas précisés ici, les vins blancs secs de Jurançon sont généralement issus du Gros Manseng, quelquefois accompagné de Courbu ou de Petit Manseng, variétés locales réputées pour leur capacité à donner des vins expressifs, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois de fleurs ou de subtiles épices. La récolte 2021 a été marquée dans la région par un climat frais et des vendanges relativement tardives, ce qui peut conférer au vin une tension, une fraîcheur et une belle acidité naturelle.

Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, avec une pluviométrie importante, qui favorise la maturité lente des raisins et une expression aromatique unique. Les sols d’argiles et de galets, typiques de la région, apportent structure et minéralité aux vins. Le vignoble de Jurançon possède une longue histoire et une identité forte, célèbre autant pour ses blancs secs vifs que pour ses moelleux subtils. La tradition y est solidement ancrée, mais la nouvelle génération de vignerons, à l’instar du Clos Cancaillaü, cherche à révéler la pureté du terroir et la typicité de leurs vins secs.

Ce blanc sec de Jurançon accompagnera à merveille une cuisine fraîche et iodée. Essayez-le sur des fruits de mer, un carpaccio de poissons blancs, des huîtres, ou tout simplement avec un fromage de brebis des Pyrénées. Les plats régionaux tels que la truite des torrents pyrénéens, grillée ou en papillote, lui permettront également de s’exprimer pleinement. Il se mariera agréablement avec une cuisine moderne, légère et parfumée.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Préférez l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, pour profiter de sa tension et de ses arômes vifs, mais il acceptera aussi une garde de quelques années pour développer davantage de complexité.