Vins Jurançon Domaine Uroulat - Charles Hours - 2008

Le Domaine Uroulat, à travers sa cuvée Charles Hours 2008 en Jurançon sec, propose une interprétation élégante des blancs du Sud-Ouest, élaborés au pied des Pyrénées. Bien que le Jurançon soit traditionnellement associé au célèbre vin moelleux, la version « sec » met en avant la fraîcheur et la vivacité. Le ou les cépages utilisés sont majoritairement issus de variétés locales, avec une forte probabilité de présence de Gros Manseng, parfois complété de Petit Manseng, voire de Courbu, en fonction des choix du domaine et du millésime. La vinification privilégie habituellement l’expression pure du fruit, une acidité rafraîchissante et une structure fine, le tout soutenu par un élevage sur lies qui apporte du volume et un caractère légèrement salin.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur un terroir vallonné, bénéficiant d’une exposition remarquable face à la chaîne des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux et caillouteux offrent aux vignes des conditions optimales, tandis que l’influence des montagnes et la douceur des automnes assurent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région du piémont Pyrénéen est riche en histoire : ses vins étaient déjà prisés à la cour de France depuis plusieurs siècles, et elle se distingue aujourd’hui par la typicité de ses blancs racés, dessinés par un climat océanique tempéré et des altitudes variées.

Pour profiter au mieux de ce Jurançon sec 2008, tournez-vous vers des accords mêlant vivacité et subtilité : des poissons grillés (truite des Pyrénées, bar au fenouil), des fruits de mer, mais aussi des spécialités locales telles qu’un fromage de brebis du Pays basque (ossau-iraty), accompagné d’une confiture de cerises noires pour une touche régionale. Ce vin saura également escorter une volaille rôtie aux herbes, ou un ceviche d’agrumes qui fera écho à sa fraîcheur.

Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler tout son potentiel aromatique, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer en finesse.