Vins Jurançon Montesquiou - L'Aistat - 2022

La cuvée L’Aistat 2022 du Domaine Montesquiou, en appellation Jurançon, incarne avec élégance le style emblématique des vins blancs secs du piémont pyrénéen. Les vins de Jurançon sec sont traditionnellement issus de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois assemblés à d’autres variétés locales comme le Courbu ou le Camaralet, qui apportent fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. La cuvée L’Aistat se démarque souvent par son intensité aromatique, offrant une palette sur les agrumes, les fruits exotiques, une note florale marquée, rehaussée d’une trame minérale distinctive, typique du terroir. La vinification de ce type de vin recherche la pureté et la vérité du fruit, avec un bel équilibre entre vivacité, tension et une texture ample en bouche.

Le Jurançon, niché dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes toutes proches. Ces pentes bien exposées et le sol, souvent composé d’argiles à galets roulés et de poudingue, permettent d’obtenir des raisins à belle maturité, tout en conservant une acidité naturelle remarquable. Le vignoble du Jurançon possède une longue histoire, jalonnée de traditions viticoles qui remontent au moins au Moyen Âge, où l’on produisait déjà des vins blancs réputés, aussi bien secs que moelleux, appréciés pour leur éclat et leur typicité.

La cuvée L’Aistat 2022 est idéale à l’apéritif, mais elle se révèle à merveille avec des fruits de mer, des poissons crus ou grillés, un ceviche de bar ou des sushis. Elle accompagne avec bonheur une cuisine régionale, par exemple une truite des Pyrénées grillée, un fromage de brebis affiné ou des légumes croquants à la plancha. Les fromages frais de chèvre ou de brebis s’accordent aussi particulièrement avec sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre au vin de mieux s’ouvrir et de révéler l’expression authentique de son terroir pyrénéen.