Vins Jurançon Cave des Coteaux de Jurançon - Prestige - 2014

La Cuvée Prestige 2014 de la Cave des Coteaux de Jurançon incarne le raffinement des grands liquoreux du piémont pyrénéen. Issu de l’appellation Jurançon, ce vin blanc moelleux résulte traditionnellement d’un assemblage où dominent souvent les cépages locaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, mais l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas confirmé. On peut toutefois anticiper un style généreux et aromatique, marqué par une sucrosité élégante et un équilibre frais, résultat d’un travail soigné aussi bien à la vigne qu’en cave. Le millésime 2014, après plusieurs années de maturation, révèle généralement des arômes complexes allant des fruits exotiques confits à l’abricot sec en passant par des notes miellées et une fine trame épicée. Ce type de vinification, caractéristique des moelleux de Jurançon, repose sur la récolte tardive de raisins naturellement concentrés, souvent touchés par la célèbre « pourriture noble » (Botrytis cinerea) ou, plus fréquemment dans la région, par passerillage sur pied.

Le Jurançon prend vie au sud-ouest de Pau, sur les contreforts pyrénéens. Son terroir unique associe des pentes bien exposées, des sols argilo-siliceux parfois caillouteux, et une influence montagnarde qui favorise la belle maturité des raisins tout en conservant beaucoup de fraîcheur. L’histoire du Jurançon est empreinte de traditions et de légendes, et la région est réputée pour la fraîcheur de ses liquoreux, grâce à une acidité naturelle préservée par l’altitude et le microclimat particulier des lieux.

Ce vin accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches ou des fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu des Pyrénées. Les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de tarte aux abricots lui feront également écho, tout comme les spécialités locales comme la croustade aux pommes.

Je vous conseille de servir la Cuvée Prestige 2014 à une température de 8 à 10°C pour que son équilibre entre vivacité et douceur s’exprime pleinement. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de libérer tout le potentiel aromatique de cette belle bouteille.