Vins Béarn Domaine Cauhapé - L'Éclipse - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du piémont pyrénéen dans l’Appellation Béarn AOC, nous propose ici sa cuvée L’Éclipse 2022, un vin blanc sec typique de la région Sud-Ouest. Issu d’un assemblage de cépages locaux – où dominent généralement le Gros Manseng accompagné parfois de Petit Manseng ou de Camaralet – ce vin séduit par sa pureté aromatique. La philosophie du domaine, mêlant précision à la vigne et maîtrise lors de la vinification, permet d’obtenir des blancs à la fois expressifs et d’une grande fraîcheur. Ce millésime 2022 révèle une robe pâle scintillante et offre un nez vif, sur des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une touche herbacée délicate. En bouche, la structure reste droite et dynamique, soutenue par une belle tension, typique des vins de cette zone pyrénéenne où l’altitude confère fraîcheur et équilibre.

Le Béarn, niché à l’extrémité sud-ouest de la France, bénéficie d’une mosaïque de petits coteaux orientés face aux Pyrénées. La région, traversée par le gave de Pau, se caractérise par un climat océanique tempéré : les influences atlantiques apportent humidité, précieuse pour la maturité du Manseng, tandis que les écarts de température entre le jour et la nuit affinent l’expression aromatique des raisins. Les sols argilo-graveleux, souvent mêlés à des galets roulés, jouent un rôle majeur dans la fraîcheur et la minéralité perçues dans le vin. Le Béarn AOC partage avec le Jurançon voisin un patrimoine viticole riche, héritage des vignobles plantés dès le Moyen Âge.

Avec ses arômes fruités et sa vivacité, L’Éclipse 2022 accompagnera idéalement des poissons grillés, une truite des Pyrénées aux amandes ou encore des fruits de mer. Les fromages locaux, notamment une tomme de brebis légèrement affinée, sont de merveilleux compagnons, tout comme une assiette de jambon de Bayonne pour une touche régionale.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa gourmandise. Ce vin se dégustera agréablement dès à présent, sur la jeunesse de son fruit, ou pourra patienter un à deux ans en cave pour gagner en complexité.