Vins Madiran Laplace - Château d'Aydie - 2001

Avis Viniou

Le Château Laplace, avec sa cuvée Château d'Aydie 2001, offre un bel exemple de l'élaboration des vins rouges dans la région du Madiran, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement constitué de Tannat, un cépage réputé pour ses tanins puissants et sa longévité. Le millésime 2001, bien mûr, nous promet un vin à la fois robuste et complexe, issu d'un terroir unique mélangeant climat océanique et sols argilo-calcaires. La vinification de ce domaine, reconnue pour son respect des traditions, contribue à produire un vin charpenté aux arômes profonds. Le Château Laplace jouit d'une réputation solide pour ses techniques de gestion de la vigne et de la cave, transmettant à chaque millésime l'authenticité du Madiran.

Pour mettre en valeur ce Madiran, les accords mets-vins devraient privilégier des plats riches et savoureux. L'agneau rôti aux herbes, accompagné de légumes grillés, souligne merveilleusement le caractère tannique et la complexité aromatique du vin. L'association avec un cassoulet, spécialité régionale, amplifie son potentiel gustatif en équilibrant ses arômes intenses avec les textures riches du plat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez ce Madiran à une température d'environ 18 °C. Un carafage de deux heures est recommandé pour aérer le vin, assouplir les tanins et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, puis faites tournoyer le vin pour en libérer des notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure mature et ses tanins fondus, apportant une finale longue et élégante.