Vins Madiran Laplace - Château d'Aydie - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Château d'Aydie 2002 de Laplace est un vin rouge emblématique de l'appellation Madiran, située dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Connu pour sa robustesse et son caractère, ce vin est principalement composé du cépage Tannat, qui lui confère structure et complexité. Le millésime 2002, récolté sur un terroir aux sols argilo-calcaires, résulte de techniques de vinification traditionnelles, avec un vieillissement en fûts de chêne qui ajoute des notes boisées et épicées. La région bénéficie d'un microclimat unique avec des influences atlantiques et pyrénéennes, favorisant la maturation équilibrée des raisins. Le domaine Laplace a su s'imposer par la qualité de ses vins, alliant respect de la tradition et innovation.

Pour sublimer ce Madiran, pensez à des plats de caractère tels que le confit de canard, le cassoulet ou encore un magret de canard aux cèpes. Les saveurs riches de ces plats s'harmonisent parfaitement avec les tannins puissants et les arômes de fruits noirs de ce vin. Pour un accord régional, un fromage de brebis affiné des Pyrénées serait un choix idéal.

Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de deux heures permettra d'adoucir ses tannins et de libérer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense et profonde, respirez ses arômes complexes mêlant fruits noirs, épices et notes boisées, puis laissez-vous séduire par son attaque franche, ses tannins soyeux et sa finale persistante.