Avis Viniou
Le Château Aydie, niché dans le piémont pyrénéen, nous offre avec sa cuvée Odé d'Aydie 2014 un vin rouge remarquable de l'appellation Madiran. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, se distingue par sa richesse en tanins soyeux et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le terroir unique de Madiran, composé de sols argilo-calcaires et gravelo-sablonneux, confère au vin une structure robuste et une grande capacité de vieillissement. Les techniques de vinification incluent un élevage en fûts de chêne qui ajoute des nuances de vanille et de torréfaction. La région Sud-Ouest, avec son climat océanique tempéré et ses influences pyrénéennes, crée un environnement idéal pour la maturation du Tannat, apportant finesse et équilibre au vin. Depuis des siècles, le Château Aydie, un domaine familial, est reconnu pour sa capacité à mettre en valeur ce cépage emblématique, renforçant ainsi sa réputation d'élégance et de caractère.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes puissants et sa structure tannique. Un magret de canard grillé ou un confit de canard mettront en avant la richesse du vin tout en se mariant harmonieusement à ses notes fruitées. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier, se prête également merveilleusement bien à cette cuvée. Pour un accord régional, n'hésitez pas à servir ce Madiran avec un cassoulet, dont les saveurs robustes et la texture se lient parfaitement avec les tanins du Tannat.
Pour pleinement apprécier le Château Aydie Odé d'Aydie 2014, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe d'un pourpre profond, ensuite, humez ses arômes de fruits mûrs, de cuir et de bois subtil. Enfin, goûtez-le en notant l'équilibre entre son acidité rafraîchissante et ses tanins veloutés, qui laissent place à une finale longue et épicée.
