Avis Viniou
Le Clos Fardet 2017, un Madiran du piémont pyrénéen, est un vin rouge riche et structuré. Bien que le cépage principal du Madiran soit habituellement le Tannat, ce vin surprend par sa finesse et sa concentration. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle intensité aromatique et des tanins bien mûrs. Le terroir du Sud-Ouest, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré marqué par les influences montagneuses, contribue à la complexité de ce vin. Clos Fardet, renommé pour sa viticulture respectueuse, puise dans la tradition et l'innovation pour produire des vins authentiques et expressifs.
En termes d'accords mets-vins, le Madiran de Clos Fardet se marie remarquablement avec des plats robustes comme le confit de canard ou le magret de canard aux cèpes, qui équilibrent ses tanins puissants. Les plats de gibier, tels que le civet de sanglier, et les fromages à pâte dure affinés, comme le Manchego ou le Comté bien affiné, souligneront également sa profondeur aromatique. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, une spécialité du Sud-Ouest, qui fera écho à ses saveurs complexes et généreuses.
Pour apprécier pleinement ce Clos Fardet 2017, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer. Commencez par observer la robe sombre et dense du vin, signe de sa richesse. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, dégustez avec attention la structure du vin, ses tanins fondus et sa longue finale. Ce vin, à la fois puissant et élégant, offre une expérience de dégustation mémorable.
