Vins Madiran Château Bouscassé - Jardin Philosophique - 2018

Le Château Bouscassé, avec sa cuvée Jardin Philosophique blanc 2018 en Madiran AOC, propose une belle interprétation originale d’un terroir réputé principalement pour ses rouges robustes. Ce blanc demi-sec, élaboré dans le Piémont pyrénéen, profite d’un assemblage de cépages autochtones comme le Petit Manseng, voire parfois du Petit Courbu ou du Gros Manseng selon les millésimes, même si l’assemblage exact reste le secret du domaine. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaleureux, donne un vin généreux, à la bouche ample, équilibrée par une fine acidité et une douceur maîtrisée. On remarque des notes de fruits exotiques, de pêche blanche, de fleurs blanches et une pointe de miel, portées par une vivacité typique du terroir pyrénéen.

Le Madiran, situé dans le Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé par des influences montagnardes. Les vignes du Château Bouscassé s’enracinent dans des sols d’argiles à gravettes, propices à la profondeur et à la fraîcheur du vin, tout en préservant une belle tension aromatique. L’histoire de la région est indissociable de la culture du vin, avec une identité marquée et la redécouverte récente de ses blancs, souvent éclipsés par les puissants rouges de Tannat.

Ce blanc demi-sec se prête à de très beaux accords à table. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des poissons en sauce légèrement crémée ou une volaille aux agrumes. Les cuisines exotiques, notamment thaïlandaises ou indiennes, tirent parti de sa douceur et de sa fraîcheur pour atténuer les épices. Un fromage de brebis des Pyrénées, un Osau-Iraty, sublimera également ses arômes floraux et son toucher de bouche délicat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Jardin Philosophique 2018, je recommande une température de service de 10 à 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres à vin blanc, pour révéler sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe (15 à 20 minutes) peut enrichir encore son expressivité.