Vins Madiran Domaine Aydie - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Aydie signe ici avec sa Cuvée Réserve 2021 un Madiran AOC emblématique du piémont pyrénéen. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter rondeur et nuances aromatiques. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des raisins à la belle maturité, tout en gardant de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère à cette cuvée une robe profonde, presque noire, et une structure généreuse aux tanins bien dessinés. Au nez, le vin déploie des notes de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), de violette, de réglisse et des touches épicées. En bouche, puissance et équilibre s’entremêlent, avec une fraîcheur qui laisse entrevoir un joli potentiel de garde.

La région du Madiran se situe dans le Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, sur des collines douces et des coteaux bien exposés à l’influence océanique et aux brises montagnardes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets et graves, ce qui confère de la complexité et une belle expression de terroir aux vins. Le Madiran possède une histoire séculaire, autrefois réputé pour ses vins à la structure imposante, aujourd’hui appréciés pour leur équilibre entre force tannique et élégance, obtenus grâce à l’amélioration des techniques de vinification.

Pour accompagner ce Madiran Cuvée Réserve, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard, ou encore des plats en sauce comme l’axoa de veau pimenté ou le cassoulet. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou persillée, tel le bleu des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant service afin d’assouplir ses tanins et de déployer toute sa complexité aromatique. Ce Madiran peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté en cave cinq à dix ans supplémentaires selon vos goûts.