Vins Madiran Domaine Aydie - Chateau d’Aydie - 2009

Avis Viniou

La cuvée Château d’Aydie 2009, élaborée par le Domaine Aydie, est un vin rouge issu de l’appellation Madiran AOC, nichée au cœur du Piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement composé de Tannat, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins d’une grande concentration, dotés d’un potentiel de garde remarquable. La vinification au Domaine Aydie est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction et à l’élevage, souvent prolongé en fût pour polir la structure naturellement tannique du Tannat.

La région de Madiran bénéficie d’un climat à la fois tempéré et océanique, adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-graveleux et argilo-calcaires bien drainés. Cette singularité géologique, conjuguée à des traditions viticoles ancestrales, explique la typicité et la puissance des vins de Madiran. Historiquement, Madiran possède une forte identité et a été longtemps reconnu pour ses vins robustes, aujourd’hui sublimés par des vignerons comme le Domaine Aydie, qui savent dompter la puissance du Tannat tout en conservant son caractère unique.

En matière d’accords mets-vins, ce Madiran 2009 accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des plats en sauce riches. Il sera également le compagnon idéal d’un confit de canard ou d’un cassoulet, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées ou un Ossau-Iraty, s’accorderont parfaitement à sa structure et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’adoucir ses tanins et de révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute l’expressivité et la finesse.