Vins Madiran Château Viella - Tannat Sans Soufre - 2021

Le Château Viella 2021, issu de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, est une cuvée de pure expression du cépage Tannat, ici vinifiée sans soufre ajouté. Cela confère au vin une authenticité et une franchise aromatique très appréciée des amateurs sensibles aux méthodes naturelles. Ce vin rouge sec dévoile au nez des arômes puissants de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – complétés par de subtiles notes herbacées et épicées, signature du Tannat vinifié sans artifice œnologique. En bouche, la structure est dense, portée par une belle fraîcheur et des tanins présents mais civilisés, soulignant une certaine patine fruitée liée à la jeunesse du millésime 2021 et à l’absence de soufre qui en exalte la vivacité.

La région du Madiran se situe au carrefour du Sud-Ouest et des premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de fréquents épisodes de foehn, chaud et sec. Les sols argilo-calcaires de ce terroir permettent une maturation lente et complète des raisins, tandis que la tradition viticole locale, héritée de l’époque médiévale, place le Tannat au centre de l’identité régionale. Ce cépage, réputé pour sa richesse en polyphénols et son potentiel de garde, produit ici des vins de caractère qui gagnent en finesse avec de jeunes techniques de vinification plus respectueuses du fruit.

Pour accompagner cette cuvée singulière, privilégiez des plats généreux qui sauront se marier à la vivacité tannique du vin. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une daube de bœuf aux cèpes reflètent le patrimoine gourmand local tout en soulignant la puissance du Tannat. Les fromages affinés, notamment le brebis pyrénéen, sont également des compagnons de choix.

Pour savourer pleinement la palette aromatique de ce Madiran sans soufre, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité et son naturel vibrant.