Vins Madiran Sans Sulfites Ajoutés - 2021

Avis Viniou

Ce Madiran AOC 2021 “Sans Sulfites Ajoutés” se distingue dès la première approche. Élaboré majoritairement à partir du cépage Tannat, ce vin rouge sec affiche une belle intensité, typique de l’appellation. Le millésime 2021, relativement frais et équilibré dans le Sud-Ouest, confère au vin une structure harmonieuse, soutenue par des tanins présents mais déjà arrondis par une vinification soignée, sans l’ajout de sulfites. Cela valorise l’expression naturelle du fruit, avec une palette aromatique dominée par la mûre, la cerise noire, et quelques notes épicées presque poivrées. L’élevage, généralement soigné à Madiran, offre ici encore plus de pureté et d’authenticité.

Madiran se situe au piémont des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, sur des sols d’argile et de galets roulés qui participent à la puissance et à la richesse des vins. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes, garantissant des maturités lentes et complètes du Tannat. Historiquement, le vignoble de Madiran est réputé pour l’intensité et la longévité de ses rouges, aujourd’hui travaillés de façon innovante, notamment dans des cuvées sans sulfites ajoutés, pour révéler au mieux le fruit originel.

Pour sublimer ce Madiran, je vous recommande de l’associer à une cuisine gourmande et généreuse. Des accords locaux, tel qu’un confit de canard aux cèpes ou un cassoulet, mettront en valeur la charpente et la vivacité du vin. Les viandes rouges grillées, voire quelques fromages de brebis affinés, trouvent également un bel écho à son tempérament corsé et fruité.

En dégustation, servez ce Madiran vers 16-17°C, après une possible aération d’une demi-heure, surtout pour libérer toute sa palette aromatique. Rafraîchi mais non glacé, ce rouge s’exprimera dans toute sa sincérité. À ouvrir jeune sur le fruit ou à laisser évoluer quelques années pour plus de sagesse, selon vos envies.