Le Clos de Bouscassé, élaboré sur l’appellation prestigieuse Madiran AOC, incarne la puissante expression des rouges du Piémont Pyrénéen. Bien que ce vin soit non millésimé, il se distingue par son assemblage dominé par le cépage roi de la région, le Tannat, parfois complété par un léger apport de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour arrondir sa structure. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en foudres de chêne, lui confère profondeur, matière et complexité, tout en respectant l’identité singulière du terroir.
La région de Madiran, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat aux influences mêlées : océanique par la proximité de l’Atlantique, mais aussi tempéré par l’altitude et la fraîcheur pyrénéenne. Les sols, composés d’argiles bigarrées, de galets et de graves, offrent un parfait terrain d’expression au Tannat, permettant l’émergence de vins solides, nuancés, et à la belle aptitude à la garde. L’histoire viticole de Madiran remonte au Moyen Âge, nourrie par les abbayes et pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, conférant à la région une riche tradition de vins de caractère.
Pour accompagner ce Madiran, privilégiez des plats généreux et de saveur soutenue, à la hauteur de sa structure tannique et de sa profondeur aromatique. L’idéal serait le confit de canard, grand classique régional, ou encore un cassoulet au saucisson de porc noir, des viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti au thym, voire des fromages de caractère type Ossau-Iraty ou vieux Cantal. La cuisine épicée ou des plats mijotés accompagneront également avec bonheur votre Clos de Bouscassé.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. N’hésitez pas à le laisser évoluer dans le verre, c’est ainsi que sa complexité s’exprimera pleinement.
