Vins Madiran Château Colignac

Avis Viniou

Le Château Colignac en AOC Madiran est un vin rouge produit dans le piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Le Madiran est élaboré en grande majorité à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Même s’il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, l’identité du terroir reste très présente avec des raisins issus de vignes implantées sur les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un microclimat frais et d’une diversité de sols riches en argiles et galets roulés. La vinification privilégie généralement une extraction maîtrisée, permettant au Tannat de développer ses tanins puissants sans perdre en finesse, tout en offrant des notes profondes de fruits noirs, d’épices et parfois de réglisse.

La région viticole du Madiran possède une histoire singulière, fortement liée à la tradition des pèlerinages sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et à la culture ancienne de la vigne conduite par les ordres monastiques. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées, offre des amplitudes thermiques modérées et des pluies régulières, ce qui profite à la maturation lente et complète du Tannat, cépage réputé pour sa robustesse et son potentiel de garde exceptionnel. Les reliefs et le patchwork géologique de la région confèrent au vin une structure unique et une expression intense du terroir.

Ce type de Madiran, sec et charpenté, s’accorde merveilleusement avec des spécialités régionales telles qu’un confit de canard, une garbure béarnaise ou une côte de bœuf grillée. Son tempérament tannique accompagne également très bien des plats mijotés comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure.

Avant de servir ce Château Colignac Madiran, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour favoriser l’ouverture des arômes et assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier pleinement toute la richesse et la complexité de ce vin typique du Sud-Ouest.