Vins Madiran Loustau Casaubon - 2008

Avis Viniou

Ce Madiran 2008 du Château Loustau Casaubon s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins du piémont pyrénéen. Issu majoritairement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation, il bénéficie d’un assemblage possible avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, qui viennent assouplir la structure naturellement tannique du Tannat. Le millésime 2008, après un élevage traditionnel souvent pratiqué en fût de chêne, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir et d’épices douces. La profondeur de sa robe et la densité de ses tanins laissent deviner une excellente capacité de garde, tout en offrant aujourd’hui un vin fondu, complexe et harmonieux.

Le Madiran naît au pied des Pyrénées, dans une région où le climat bénéficie d’une confluence d’influences océaniques et montagnardes. Les fortes amplitudes thermiques et les précipitations modérées favorisent une maturation lente et complète des raisins, particulièrement du Tannat, réputé pour sa peau épaisse et son potentiel phénolique. Les sols argilo-graveleux et parfois caillouteux apportent structure et minéralité au vin, tandis que l’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, portée notamment par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et les moines bénédictins.

Ce Madiran s’accordera merveilleusement avec la gastronomie locale. Pensez à l’associer à un magret de canard grillé ou un confit accompagné de cèpes, à une garbure pyrénéenne ou encore à une côte de bœuf maturée ses tanins fondus feront également merveille sur des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou la Tomme des Pyrénées. N’hésitez pas, en automne, à le servir avec du gibier cuisiné en sauce, ou des plats mijotés longuement.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage n’est pas superflu, surtout pour commencer à libérer la structure typique du Tannat. Voilà une belle bouteille qui accompagnera à merveille la convivialité et les belles tables !