Vins Madiran Famille Laplace - Sans sulfites ajoutés

La cuvée Sans Sulfites Ajoutés de la Famille Laplace, élaborée sous l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, offre une interprétation moderne et sincère de ce terroir emblématique du Sud-Ouest. Ce vin rouge, non millésimé, est issu principalement du cépage Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon pour gagner en souplesse, selon la tradition locale. L’absence de sulfites ajoutés signe ici la volonté du domaine de préserver la pureté d’expression du fruit, en privilégiant des vinifications naturelles et un travail rigoureux à la vigne comme au chai. Le résultat se traduit par un vin franc, au fruit croquant et à la trame tannique présente mais raffinée, aux notes de mûre, de cerise noire et de poivre, parfois accompagnées d’une touche de réglisse.

Le Madiran trouve ses racines sur les premières pentes des Pyrénées, bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui assurent fraîcheur nocturne et maturité parfaite des raisins. Les sols, composés d’argiles et de galets roulés, favorisent des vins de caractère, puissants et longévités. La région possède une longue tradition viticole, mondialement connue pour la force et la qualité de ses rouges, portés par le cépage Tannat, dont la réputation de "vin de santé" traverse les générations.

Pour accompagner cette cuvée sans sulfites, privilégiez des mets de caractère, capables de soutenir la structure tannique du Tannat : confit de canard, magret grillé, côte de bœuf maturée ou cassoulet du Sud-Ouest s’imposent naturellement. Vous pouvez également l’associer à un agneau de Barèges-Gavarnie ou, pour les végétariens, à un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons sauvages.

Ce Madiran s’exprimera idéalement après une courte aération, servi entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique sans brusquer sa structure. Prévoyez éventuellement une légère décantation en carafe pour l’aider à s’ouvrir pleinement et libérer la fraîcheur du fruit.