Vins Madiran Clos de l'Eglise Pure sang - 2019

Le Clos de l’Eglise Pure Sang 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, au cœur du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Dominé par le cépage Tannat typique de la région, il s’agit d’un millésime bénéficiant d’une belle maturité, dévoilant des arômes puissants de fruits noirs (mûre, cassis) relevés de subtiles notes épicées, de réglisse, de cacao et de cuir qui s’affinent avec quelques années de garde. La vinification, traditionnelle et souvent assortie d’un élevage en fûts de chêne, vise à dompter la puissance tannique du Tannat tout en lui conservant sa structure remarquable et une belle fraîcheur.

Le Madiran est une appellation emblématique du piémont Pyrénéen, une zone aux paysages vallonnés et aux sols principalement composés de galets, d’argiles et de graves fortement propices à la culture du Tannat. Le climat y est océanique tempéré, matineé par des influences montagnardes qui favorisent de belles amplitudes thermiques, parfaites pour affiner la maturité et la structure du raisin. L’histoire de Madiran est intimement liée à celle des pèlerinages de Saint-Jacques de Compostelle, de nombreux vignobles étant exploités dès le Moyen Âge par les monastères. Aujourd’hui, l’appellation est réputée pour ses rouges de caractère et de garde, parmi les plus notoires du Sud-Ouest.

Accordez ce Madiran Pure Sang avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties, l’agneau des Pyrénées, le magret de canard ou un cassoulet trouvent en lui un compagnon de choix. Pour un accord régional parfait, pensez à l’incontournable confit de canard ou un plateau de fromages à pâte dure comme la Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la. Servez-la à une température de 16-18°C : vous profiterez ainsi de toute la complexité aromatique et de la texture soyeuse que promet ce très beau Madiran.