Avis Viniou
Le Château Peyros propose un Madiran rouge non millésimé, une appellation emblématique du piémont pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l’usage du cépage Tannat, parfois assemblé avec un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter rondeur et une touche épicée supplémentaire. La vinification en rouge sec de ce Madiran révèle un profil puissant, structuré et généreux, où dominent des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois, accompagnées par une belle charpente tannique, signature de la région. La structure robuste du vin est bien équilibrée par un élevage traditionnel, souvent en fût de chêne, qui lui confère à la fois complexité et potentiel de garde.
Le Madiran naît d’un terroir unique, sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat à dominante océanique, tempéré par l’influence des montagnes proches. Les sols sont principalement constitués d’argiles et de galets roulés, qui drainent efficacement l’eau et favorisent la concentration aromatique des raisins. Réputés depuis le Moyen Âge, les vins de Madiran accompagnaient déjà les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, et leurs réputations restent aujourd’hui synonymes de vins de caractère, aptes à défier le temps.
Pour accompagner ce Madiran du Château Peyros, privilégiez des mets à la hauteur de sa texture tannique et de son intensité aromatique. Un confit de canard, le magret grillé, un cassoulet toulousain ou encore une côte de bœuf maturée se marieront à merveille. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Ossau-Iraty ou une tome des Pyrénées offrent également de beaux accords régionaux qui souligneront la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Madiran à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce soin accordé à l’aération sublimera l’expérience et offrira à votre table toute la générosité du piémont pyrénéen.
