Vins Madiran Domaine Peyros - Greenwich 43N - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Peyros, avec sa cuvée Greenwich 43N 2018, signe un Madiran d’une grande personnalité. Ce vin rouge du piémont pyrénéen est issu principalement du cépage Tannat, traditionnellement associé à des pourcentages variables de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, délivre dans cette cuvée une expression puissante mais élégante, fidèle à la réputation du domaine et du cru. Elevé dans le respect de l’agriculture biologique, le vin présente au nez un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure tannique typique du Tannat est parfaitement polissée, offrant une matière profonde, veloutée, avec une jolie persistance aromatique où s’entremêlent des saveurs de prune, de mûre et de sous-bois.

Le Madiran naît dans les terres vallonnées des Pyrénées, sur un terroir d’argiles fines et de galets roulés, propice à l’épanouissement du Tannat. La région du Sud-Ouest, et en particulier le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat aux influences océaniques atténuées par la barrière montagneuse, favorisant une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. L’histoire du Madiran remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle que la réputation de ce vin puissant s’est consolidée. Aujourd’hui, la région marque la renaissance de cuvées bio expressives comme celle du Domaine Peyros.

Ce vin se prête remarquablement à des accords de caractère. Il sublimera une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cerises, ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Laguiole, mettront aussi en valeur sa profondeur. En version végétarienne, une tourte aux champignons et noix sera un joli clin d’œil régional.

Pour apprécier pleinement la cuvée Greenwich 43N 2018, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Le vin dévoilera alors toute sa richesse, sa complexité et sa gourmandise.