Le Château Bouscassé « Les Jardins Philosophiques » 2017 est un vin rouge sec de l'appellation Madiran, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas détaillé ici, le Madiran est traditionnellement dominé par le cépage Tannat, parfois accompagné de petits apports de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. En 2017, l’année a été marquée par une météo contrastée dans le piémont pyrénéen, avec des conditions favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les vinifications au Château Bouscassé, orchestrées par Alain Brumont, sont réputées pour conjuguer tradition et précision, produisant des vins au caractère affirmé, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. Les « Jardins Philosophiques » laissent généralement parler le fruit dans une expression plus accessible que les cuvées de garde du domaine, tout en conservant la typicité régionale.
La région du Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes venues des Pyrénées. Les étés sont souvent chauds et les automnes doux, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité complète. Les sols variés, mélangeant argiles, galets, et graviers, offrent au vin une structure solide et un caractère souvent épicé et corsé. L’histoire viticole du Madiran remonte à l’époque romaine, et la réputation du vignoble n’a cessé de croître grâce à des vignerons engagés dans une valorisation du terroir et des cépages autochtones.
En accord, ce Madiran s’exprimera magnifiquement avec des plats robustes et savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé ou confit, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore des viandes rouges maturées, telles qu’une côte de bœuf ou un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Pour révéler toute sa personnalité, vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou un Laguiole.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de laisser s’exprimer ses arômes intenses et sa belle structure. Ce 2017 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il continuera d’évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.
