Vins Madiran Clos Fardet - Tannat 2-17 - 2017

Le Clos Fardet 2017, issu de l’appellation Madiran, est un vin rouge du sud-ouest de la France qui exprime toute la force et l’authenticité de ce terroir. Cette cuvée, nommée « Tannat 2-17 », laisse penser que le Tannat joue un rôle majeur dans l’assemblage, cépage emblématique et structurant de la région, réputé pour la couleur intense, le potentiel tannique élevé et la profondeur aromatique qu’il confère aux vins. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques assez tempérées, a permis d’obtenir des raisins avec une maturité optimale, offrant ainsi des vins équilibrés entre puissance et fraîcheur. La vinification, traditionnellement longue à Madiran, permet d’assouplir la structure du Tannat et de révéler des notes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et parfois une touche légèrement boisée selon l’élevage.

Le vignoble de Madiran s’étend au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes. Cette situation offre une belle concentration dans les rouges et une acidité qui leur garantit longévité. Les sols, principalement argilo-calcaires et caillouteux, favorisent une bonne drainage et contribuent à la complexité des vins. Madiran possède une histoire très ancienne, avec des vignerons qui ont su préserver des pratiques artisanales et une identité forte, incarnée ici par ce Clos Fardet.

Pour les accords mets et vins, ce Madiran accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, une daube gasconne, ou encore des fromages affinés tels que le brebis des Pyrénées. Il peut également sublimer une cuisine rustique, comme le cassoulet ou la garbure locale, l’intensité du vin répondant parfaitement à des plats généreux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé d’ouvrir ce Madiran à l’avance, voire de le carafer une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 16 à 18°C, afin de révéler toute la complexité du bouquet sans exacerber la puissance tannique. Encore jeune pour un Madiran, il peut être conservé quelques années en cave pour arrondir ses angles et gagner en harmonie.