Vins Madiran Domaine Damiens - Le Lièvre de Yule - 2023

Le Domaine Damiens signe ici une cuvée en Madiran, issue du piémont pyrénéen, dans le millésime 2023. « Le Lièvre de Yule » est un vin rouge sec dont le style reflète toute la force et la rusticité traditionnelle de l’appellation. Habituellement, les Madirans s’expriment à travers des assemblages dominés par le Tannat, parfois complétés par des cépages locaux tels que le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, connus pour apporter structure, profondeur et une capacité de garde notable. Le terroir du piémont pyrénéen s’étend sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets, et profite de l’influence conjuguée d’un climat océanique tempéré par la proximité des montagnes, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Madiran, possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge. Ici, la tradition de la vinification rouge s’est transmise de génération en génération, donnant naissance à des vins puissants, charpentés, caractérisés par une trame tannique marquée et une expression aromatique mêlant fruits noirs, épices, voire des notes animales légères en vieillissant. Le soin apporté à la culture de la vigne et à la vinification, souvent alliant respect du terroir et pratiques modernes, permet de révéler tout le potentiel de ce vignoble unique.

À table, ce style de Madiran s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et authentique. Il sublimera un magret de canard grillé aux cèpes, un cassoulet traditionnel, ou encore une belle pièce de bœuf sauce poivrade. Pour les gourmets, pensez également à le servir avec des fromages affinés de la région comme l’Ossau-Iraty. Ces accords valoriseront la richesse et la structure du vin tout en adoucissant ses éventuels tanins juvéniles.

Pour profiter pleinement de « Le Lièvre de Yule » 2023, il est conseillé de le déguster à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux pour aérer le vin et révéler la finesse de son bouquet. Un beau représentant du Madiran, à attendre ou à découvrir dès aujourd’hui autour d’une table conviviale.