Vins Madiran L'as Soif Fé - 2016

L’As Soif Fé 2016 est un Madiran rouge issu du piémont pyrénéen, une expression authentique de ce terroir de caractère. Majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois complété par un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les usages locaux, ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir et une structure tannique puissante, mais qui s’affine joliment avec le temps. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant de la maturité au fruit et une belle vivacité. L’élevage, souvent en fût de chêne dans cette appellation, apporte une touche boisée et de la complexité sans masquer la fraîcheur du Tannat. Il en résulte un vin solide, ample en bouche, qui conjugue richesse aromatique et énergie.

Le Madiran AOC prend place au cœur du Sud-Ouest, dans le piémont pyrénéen, où le climat est tempéré par l’influence océanique. Les étés y sont relativement chauds et humides mais bénéficient d’une bonne ventilation. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, de galets et de grès, qui donnent au Tannat toute sa puissance et une capacité de garde remarquable. Le Madiran doit beaucoup à l’histoire de la région, où la vigne fut implantée dès le Moyen Âge, et son cépage emblématique, le Tannat, révélera avec le temps tout son potentiel.

Côté accords, la puissance du Madiran en fait un compagnon de choix pour la cuisine du Sud-Ouest. Il s’associe évidemment à un confit de canard, un magret grillé, un cassoulet toulousain ou une belle côte de bœuf maturée. Il se marie également superbement avec des plats en sauce relevés, de la charcuterie de montagne, ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. Pour une touche locale, essayez-le sur une garbure ou une croustade de gibier.

Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre de ce Madiran 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une heure de carafage, en particulier si vous le dégustez relativement jeune. Il saura alors révéler tout l’éventail de ses arômes et la finesse de ses tanins polis par l’élevage et le temps.