Vins Marcillac P. et J. Teulier Domaine du Cros - Cuvée W

Avis Viniou

Le Marcillac "Cuvée W" du Domaine du Cros, situé au cœur du piémont du Massif central, est un vin rouge non millésimé qui puise son originalité dans le cépage principal de l'AOP Marcillac, le Fer Servadou. Bien que non millésimé, ce vin révèle le caractère typique de son appellation : des notes de fruits rouges entremêlées de nuances épicées et terreuses. Cultivé sur des sols pauvres de schistes rouges, ce vin bénéficie d'une vinification respectueuse, propice à l'expression du terroir unique de cette région. Le Sud-Ouest de la France, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, confère à ce vin une fraîcheur et une complexité remarquables. Le Domaine du Cros, sous la direction de la famille Teulier, jouit d'une réputation enviable grâce à son engagement envers la tradition et la qualité depuis plusieurs générations.

Pour magnifier ce vin, je recommande de le déguster avec des plats de caractère tels que le magret de canard ou un cassoulet toulousain, dont les saveurs complexes apprécieront la profondeur du Marcillac. Un fromage local comme le Laguiole, à pâte pressée, souligne aussi la richesse aromatique du vin. Les spécialités régionales, comme l'agneau de l'Aveyron grillé, se révèlent être des compagnons parfaits pour ce rouge.

Pour pleinement apprécier ce Marcillac, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de cassis et de poivre qui se dévoilent au nez. Enfin, prenez le temps de goûter, savourant l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins subtils, qui promettent une belle longueur en bouche.