Avis Viniou
Le Domaine Cros, avec sa Cuvée VV de 2018, nous offre une belle expression du Marcillac, une appellation du sud-ouest de la France au cœur du piémont du Massif central. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Fer Servadou, également connu sous le nom de Mansois, caractéristique de la région. Les vieilles vignes contribuent à la profondeur et à la complexité du vin, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et une légère touche de réglisse. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir, respectant ainsi l'authenticité de cette région.
La région de Marcillac est connue pour ses sols riches en argilo-calcaires mêlés parfois de grès rouges, qui apportent une minéralité et une fraîcheur typiques à ses vins. Le climat ici est de type océanique, tempéré par l'influence du Massif central, offrant une belle amplitude thermique qui permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Marcillac remonte au Moyen Âge, ce qui en fait une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour ses vins de caractère.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront en sublimer les arômes. Des mets locaux, comme le célèbre aligot, une purée de pommes de terre à la tome fraîche, se marieront à merveille. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une daube de bœuf ou une entrecôte, mettront également en valeur la structure tannique du vin. Pour les amateurs de charcuterie, un assortiment de saucisses et de pâtés du Sud-Ouest s'accordera parfaitement.
Afin d'apprécier toutes les subtilités de ce Marcillac, servez-le idéalement à une température de dégustation entre 15 et 17°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et offrira une expérience de dégustation des plus agréables.
