Avis Viniou
Le Marcillac 2019, produit par les Vignerons du Vallon, est un vin rouge issu principalement du cépage Fer Servadou, connu dans la région sous le nom de "Mansois". Ce millésime 2019 dévoile une belle intensité avec des arômes de fruits rouges, de cassis et de framboise, agrémentés de notes épicées et poivrées. Ce vin possède une structure équilibrée, avec une acidité rafraîchissante typique du cépage et une finale légèrement tannique, ce qui lui confère une belle longueur en bouche.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, est réputée pour son climat tempéré et ses sols riches en schistes et en calcaire qui apportent complexité et finesse aux vins. Historiquement, Marcillac est une des appellations les plus anciennes de la région, dont l'histoire viticole remonte au Moyen Âge. La vallée de Marcillac offre des conditions idéales pour la vigne grâce à ses versants bien exposés et son microclimat favorable.
Pour profiter pleinement de ce Marcillac 2019, il s'accordera merveilleusement bien avec des plats traditionnels de la région comme l'aligot, une spécialité à base de pommes de terre et de fromage fondu, ou encore un confit de canard qui saura faire écho à ses notes fruitées et épicées. Ce vin se marie également très bien avec des plats de viande rouge grillée, des charcuteries et des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marcillac à une température de 16-18°C. Laissez-lui le temps de s’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes, ce qui lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d'exprimer toute sa complexité. Cela vous garantira une expérience gustative riche et harmonieuse.
