Avis Viniou
Le Marcillac "Cuvée Réservée" 2022 du Château Le Vallon est un vin rouge composé principalement du cépage Fer Servadou, qui est la variété emblématique de cette appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et la vivacité des arômes, conséquence d'une année climatique généreuse. Le terroir du piémont du Massif central, où est situé Marcillac, apporte une complexité minérale unique à ce vin. Les sols typiques rouges d’argilo-calcaires, également connus sous le nom de « rougiers », confèrent au vin des notes de fruits rouges et une légère touche épicée.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. L'histoire viticole de Marcillac remonte au Moyen Âge, bien que le vignoble ait connu des hauts et des bas au fil des siècles, il a su préserver son caractère authentique. Les pentes abruptes des vignobles et l'exposition idéale contribuent à des vendanges de haute qualité.
Pour apprécier pleinement le Marcillac "Cuvée Réservée", optez pour des plats qui mettront en valeur sa nature tannique et fruitée. Les mets régionaux tels que le 'tripoux' aveyronnais ou une belle entrecôte de bœuf grillée se marient à merveille. Des fromages affinés au lait de brebis d'Occitanie feront également ressortir le caractère du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C pour une expérience optimale. Cette température permet d'apprécier ses arômes subtils de petits fruits rouges frais et ses nuances épicées. Un passage en carafe d'une heure avant le service aère le vin et libère tous ses arômes, offrant ainsi une dégustation plus riche et harmonieuse.
