Vins Marcillac Marcillac - Les Burons - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Burons Rosé 2024 du château Marcillac incarne tout le caractère du piémont du Massif central, au cœur de l’appellation Marcillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré en majorité à partir du cépage autochtone fer servadou, localement appelé « mansois », ce vin rosé révèle une robe éclatante et lumineuse, annonciatrice de fraîcheur. Le millésime 2024 s’annonce aromatique et équilibré, bénéficiant d’une excellente maturité du raisin qui, après une vinification soignée en pressurage direct ou en courte macération pelliculaire, livre un rosé sec, vif et expressif.

Le vignoble de Marcillac s’épanouit sur des coteaux aux pentes marquées, exposés au sud-ouest, sur des sols de rougier, ces marnes rouges riches en fer qui signent l’identité du terroir. Protégées par le relief du Massif central, les vignes bénéficient d’un climat relativement tempéré aux nuances continentales, alternant ensoleillement généreux et nuits fraîches. Cette région, dotée d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge sous l’égide des moines, a su préserver des pratiques artisanales et la singularité de son cépage emblématique.

Ce rosé sec, finement structuré, offre au nez des arômes de petits fruits rouges croquants, de pivoine et parfois d’une discrète touche poivrée, typique du mansois. Il accompagnera à merveille la gastronomie locale, notamment l’estofinado (plat de morue), le farçou (galette aux herbes), une charcuterie du pays ou une tarte aux légumes du jardin. Sa vivacité et sa gourmandise sauront également sublimer des grillades estivales, une cuisine méditerranéenne ou des poissons marinés.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la cuvée Les Burons Rosé 2024 entre 8 et 10°C. Il dévoilera toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique, à savourer dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant.