Vins Marcillac Le Roi Boeuf - Fête des Boeufs Gras de Bazas - 2020

Avis Viniou

Le Roi Boeuf 2020, cuvée Fête des Boeufs Gras de Bazas, est un vin rouge issu de l’appellation Marcillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest de la France. À Marcillac, le cépage roi est le mansois, également appelé fer servadou, qui n’est pas explicitement mentionné ici, mais compose traditionnellement l’essentiel des vins rouges de l’appellation. Le millésime 2020 se caractérise par sa grande générosité, apportant à la fois maturité du raisin et fraîcheur, atouts majeurs pour cette cuvée originale dont le nom rend hommage à la tradition locale associée aux festivités bovines de Bazas. Le vin, élevé selon les méthodes typiques de la région, offre une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges — cassis, groseille, framboise — relevés de notes épicées, de poivre et de nuances légèrement fumées, typiques des sols rouges ferrugineux appelés les “rougiers” qui distinguent le terroir de Marcillac, conférant au cru une minéralité et une tension remarquables.

La région du Sud-Ouest, plus spécifiquement le vallon de Marcillac, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de reliefs voisins, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une belle expression aromatique et une acidité naturelle. Les sols rouges riches en fer marquent à la fois la personnalité des vins et leur caractère authentique. L’histoire viticole locale, empreinte de culture occitane, s’est construite autour de ce cépage rare et attachant, qui façonne une identité forte, différente des autres expressions du Sud-Ouest.

Ce vin, vibrant et gourmand, se prête magnifiquement à la table : il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, tels qu’un onglet de bœuf ou un pavé de bœuf de Bazas, ou encore des plats en sauce comme le cassoulet toulousain ou la daube de bœuf. Pour explorer les alliances régionales, mariez-le avec du fromage Laguiole ou Salers, ou même une cuisine rustique à base de haricots tarbais.

Je vous recommande de servir Le Roi Boeuf 2020 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C pour valoriser sa vivacité tout en soulignant sa structure. Une aération en carafe d’une demi-heure révèlera pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Ce vin typé s’appréciera dans sa jeunesse, mais peut également gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.