Vins Marcillac Domaine Montrozier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Montrozier 2024 en appellation Marcillac AOC est une cuvée rare, puisqu’elle propose un vin blanc sec dans une région davantage reconnue pour ses rouges issus du mansois (ou fer servadou). La composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, mais on peut supposer qu’il inclut des cépages traditionnels locaux, tels que le chenin blanc, le sauvignon, ou parfois le mauzac, cépages autorisés pour la production confidentielle de blancs à Marcillac. Le millésime 2024, encore très jeune, vous offrira une expression fraîche, centrée sur le fruit, avec des notes florales et une belle vivacité due à une vinification attentive et respectueuse, le domaine arborant fièrement la mention biologique. La bouche devrait se distinguer par une attaque franche et désaltérante, accompagnée par une finale subtile et légèrement saline.

Le vignoble de Marcillac, niché au nord-ouest de Rodez, dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat de transition entre influences atlantiques, continentales et montagnardes. Les vignes s’accrochent aux coteaux en amphithéâtre, sur des sols de rougiers (marnes rouges à dominante ferrugineuse), conférant au vin leur typicité et leur minéralité. L’histoire viticole de Marcillac remonte au Xe siècle, portée par l’abbaye de Conques. Longtemps méconnu en dehors de sa région, Marcillac connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés et passionnés.

Pour accompagner ce blanc sec du Domaine Montrozier, privilégiez des accords frais et délicats. Des poissons de rivière, comme une truite aux amandes, sublimeront sa vivacité. Essayez aussi des fromages de chèvre doux, ou, pour rester dans la gastronomie régionale, une omelette aux cèpes ou une tarte aux poireaux. Quelques fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, seront également des partenaires idéaux.

Servez ce Marcillac blanc à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur ; n’hésitez pas à l’aérer légèrement dans le verre pour en libérer tous les arômes. Ce vin pourra s’exprimer au mieux dans ses deux à trois premières années de garde.