Vins Marcillac Domaine Costes Rouges

Avis Viniou

Le Domaine Costes Rouges de l’appellation Marcillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France et plus précisément sur le piémont du Massif central, s’illustre avec un vin rouge singulier issu quasi exclusivement du cépage local : le Fer Servadou, appelé ici Mansois. Ce vin non millésimé présente toute la typicité du terroir, avec une vinification axée sur la fraîcheur du fruit, la franchise des arômes et l’authenticité régionale. Les vins de Marcillac se reconnaissent à leur robe rubis éclatante, à leurs notes fruitées de cassis, de cerise, ponctuées de touches légèrement poivrées, parfois de menthol et de sous-bois. Ils offrent en bouche une trame tannique fine portée par une vivacité structurante, idéale pour les plaisirs de la table.

Le vignoble de Marcillac s’étend à l’ouest de l’Aveyron, sur des pentes abruptes recouvertes de "rougier", un sol argileux d’un rouge profond très caractéristique, riche en oxyde de fer. Le climat est de type semi-montagnard, avec des influences atlantiques adoucies par la proximité des vallées, permettant une maturité optimale du Mansois tout en conservant la fraîcheur. Ce vignoble confidentiel, dont les traces remontent au Xe siècle grâce aux moines de Conques, offre des vins identitaires, issus d’une longue tradition viticole et d’un environnement préservé.

Côté accords, le Marcillac s’associe merveilleusement avec les produits du terroir aveyronnais. Essayez-le avec un aligot-saucisse, une pièce d’agneau grillée, ou une planche de charcuteries artisanales. Sa fraîcheur et sa structure s’opposent aussi brillamment à la richesse d’un fromage de brebis ou même d’un magret de canard rôti. Pour sortir des sentiers battus, mariez-le avec une cuisine de bistrot telle qu’une terrine de campagne ou une daube de bœuf.

Pour sublimer ses arômes, servez ce Marcillac entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa personnalité. Ce vin convivial accompagnera sans complexe vos repas gourmands entre amis ou en famille.