Vins Marcillac Laurens - Pierres Rouges - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pierres Rouges 2019 du Château Laurens est un vin rouge sec issu de l’appellation Marcillac AOC, située dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage fer servadou, localement dénommé « mansois », caractéristique de l’appellation. Sur ce millésime 2019, la vinification est traditionnelle, souvent en cuves ouvertes pour favoriser l’expression aromatique intense du cépage, suivie d’un élevage permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols rouges riches en oxyde de fer (« rougier ») confèrent à la cuvée une typicité toute particulière, marquée par une structure tannique fine, des notes de fruits rouges frais, d’épices douces, et une pointe légèrement poivrée et minérale en finale.

La région de Marcillac est l’un des vignobles les plus anciens du Sud-Ouest, avec une histoire viticole remontant à l’époque médiévale. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Le terroir des coteaux de Marcillac, composé principalement de sols argilo-calcaires à affleurements ferrugineux, apporte au vin une fraîcheur et une tension remarquables. Cette région au patrimoine singulier, restée confidentielle, valorise des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et préserve la typicité de son cépage autochtone.

Pour accompagner la cuvée Pierres Rouges, privilégiez des mets qui mettront en valeur son côté gourmand, fruité et légèrement épicé. Des plats régionaux tels qu’un aligot accompagné de saucisse de pays, un confit de canard ou encore une pièce de bœuf grillée conviendront parfaitement. Les charcuteries artisanales, le fromage de Laguiole affiné ou même des plats de volaille en sauce légère offriront aussi de beaux accords avec la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce Marcillac à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais saura également se bonifier encore quelques années en cave.