Vins Marcillac Domaine Matha - Laïris - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Matha, situé dans le charmant terroir de Marcillac, au cœur du Sud-Ouest de la France, propose ici son millésime 2016 de la cuvée Laïris. Ce vin rouge se caractérise par un assemblage typique de cépage Mansois, également connu sous le nom de Fer Servadou. Le terroir du piémont du Massif central offre un sol riche en calcaire et en grès rouge, conférant au vin une structure élégante et une belle minéralité. La région bénéficie d'un climat continental, tempéré par des influences atlantiques, ce qui aide à produire des vins équilibrés et expressifs. Le Domaine Matha, reconnu pour son respect de la tradition et sa recherche constante de qualité, fait partie intégrante de l'histoire viticole de Marcillac.

Pour accompagner ce vin de caractère, pensez à des plats qui soulignent ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses notes légèrement terreuses. Une daube de bœuf ou un cassoulet seraient des choix parfaits pour sublimer sa complexité et sa profondeur. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, se marieront également avec l'acidité équilibrée du vin. Pour une expérience régionale authentique, optez pour des spécialités locales comme l'aligot à la tomme fraîche.

Servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il délivre tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis. Prenez le temps de sentir ses notes fraîches de fruits rouges et ses subtiles touches épicées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins fins. Une aération en carafe d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité du millésime.