Vins Marcillac Domaine Cros - Les Rougiers

Avis Viniou

Le Domaine Cros Cuvée Les Rougiers, en appellation Marcillac AOC, illustre parfaitement l’authenticité des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le fer servadou, localement appelé « Mansois ». Le vin, non millésimé, est le fruit d’un assemblage recherché où l’extraction maîtrisée et l’élevage respectent la typicité du terroir et la fraîcheur du fruit. Les sols schisteux et argilo-calcaires du piémont du Massif central confèrent au vin son caractère légèrement rustique, une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges frais – fraise, groseille – nuancés de poivre blanc et de nuances végétales délicates. La bouche est vive, structurée par des tanins fins et une tension minérale caractéristique de Marcillac.

La région de Marcillac se niche au nord-ouest de Rodez, dans le département de l’Aveyron. Son vignoble, l’un des plus anciens du Sud-Ouest, fut développé par les moines bénédictins dès le Moyen-Âge. Le relief vallonné du piémont, entre 300 et 500 mètres d'altitude, bénéficie d’un microclimat frais et venteux, tempérant les ardeurs du soleil méridional. Les sols de « rougiers » riches en fer donnent au vin sa teinte profonde et une intense fraîcheur. L’histoire viticole locale est intimement liée à la gastronomie paysanne, avec une production restée longtemps confidentielle, préservée par une poignée de vignerons passionnés.

Marcillac s’accorde merveilleusement avec des spécialités régionales telles que l’aligot-saucisse ou la viande de bœuf d’Aubrac grillée, que ses tanins vifs et son fruit légèrement acidulé viennent rehausser. Il fait également bonne figure avec une terrine de campagne, un cassoulet aveyronnais ou une cuisine de gibier à plume, profitant de sa fraîcheur et de sa vivacité naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Rougiers à une température de 14-16°C, de préférence après une légère aération qui révélera toute la palette aromatique de ce vin authentique et convivial.