Vins Marcillac Marcillac - Cuvée Tradition - 2018

Avis Viniou

La cuvée Tradition du domaine Marcillac 2018 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Marcillac AOC, au cœur du piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Mansois, aussi appelé Fer Servadou, une variété autochtone emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin fruité, dynamique et d’une belle structure tannique. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie des extractions modérées afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du Mansois.

La région de Marcillac bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par l’influence de la montagne, et elle est surtout caractérisée par ses sols rouges, riches en oxydes de fer, appelés “rougiers”, qui confèrent au vin sa personnalité singulière. Le vignoble, témoin d’une tradition viticole vieille de plus de mille ans, doit sa survie et sa renaissance à une poignée de passionnés dans les années 1970. Aujourd’hui, Marcillac est reconnu pour ses rouges vifs, fins et authentiques, reflets d’une histoire viticole profondément enracinée dans la terre aveyronnaise.

Le Marcillac 2018 Cuvée Tradition accompagne admirablement une cuisine de terroir et des plats conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec un aligot ou une truffade, spécialités locales à base de pommes de terre et fromage, une saucisse de Toulouse grillée, un magret de canard ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec une assiette de charcuteries, des volailles rôties ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes épicées et sa structure tannique, il convient de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses parfums. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années supplémentaires en cave.