Vins Marcillac Domaine S Costes Rouges - Coup de foudre - 2022

Le Domaine S Costes Rouges, avec sa cuvée Coup de foudre 2022, signe ici un Marcillac rouge bio au caractère affirmé. Ce vin est élaboré principalement à partir du Mansois, aussi appelé Fer Servadou, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2022 se distingue par une robe d’un rouge profond et brillant, prélude à un nez plein de fraîcheur : notes de fruits rouges croquants (groseille, framboise, cerise), relevées d’une pointe d’épices douces et d’herbes sèches, typiques du cépage et du terroir local. La bouche, à l’attaque franche et vive, séduit par sa matière ciselée, portée par des tanins fins et une acidité revigorante, offrant un final empreint de minéralité et de fraîcheur, signature du Marcillac.

La région du Marcillac tire toute sa typicité des pentes argilo-calcaires et gréseuses du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest. Ce vignoble, niché sur des vallons exposés au nord-ouest de Rodez, bénéficie d’un microclimat tempéré à influence montagnarde, souvent ponctué par des vents frais. Ses sols riches en “rougiers” (terres rouges riches en oxyde de fer) confèrent aux vins de la concentration et une jolie tension. Le Marcillac est l’un des plus anciens vignobles de la région, où la culture du Mansois remonte à l’époque médiévale, donnant des vins de caractère, recherchés pour leur buvabilité et leur authenticité.

Pour accompagner cette cuvée Coup de foudre, privilégiez des associations simples et franches, en phase avec la typicité locale : un aligot saucisse, une terrine de canard ou un cassoulet aveyronnais en exalteront le fruit et l'énergie. Les viandes grillées, les volailles, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

Je recommande de servir ce Marcillac à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute la finesse aromatique de ce millésime 2022. C’est un vin qui saura s’exprimer pleinement dès aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité sur 3 à 5 ans.