Vins Marcillac Le Vallon - 2022

Le Vallon 2022, issu de l’appellation Marcillac AOC, est un vin rouge sec typique du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Fer Servadou, appelé aussi Mansois, qui confère aux vins de Marcillac leur identité marquée. Le millésime 2022, caractérisé par la chaleur et la maturité des raisins, promet un vin dont les arômes de fruits rouges frais, cassis, groseille et cerise se conjuguent à des notes épicées et poivrées propres au cépage. Sous une robe rubis intense, Le Vallon 2022 dévoile une bouche vive, à la trame tannique fine, accompagnée d’une belle fraîcheur typique du terroir de Marcillac. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, afin de préserver le fruité et la gourmandise originels du Mansois.

La région de Marcillac bénéficie d’un terroir unique, avec ses coteaux abrupts composés de “rougier”, un sol argilo-calcaire teinté d’oxyde de fer qui donne à la terre une couleur rouge distinctive. Le climat y est relativement tempéré ; les influences atlantiques, couplées à l’altitude du piémont du Massif central, apportent des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité des raisins. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge et la tradition viticole reste très vivace dans cette petite vallée aveyronnaise.

Ce Marcillac rouge s’accorde particulièrement bien avec la gastronomie régionale. Il accompagnera à merveille un aligot saucisse, un farçou aveyronnais ou encore du cochon de lait rôti. Il se marie aussi très bien avec des plats campagnards comme un cassoulet léger, des viandes grillées et même des fromages à pâte pressée tels que le laguiole ou le cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, servez Le Vallon 2022 à une température comprise entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra d’apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce joli vin de terroir.