Vins Marcillac Domaine Limagnat - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Limagnat 2020, en appellation Marcillac AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Mansois, également appelé Fer Servadou, qui confère aux rouges de Marcillac une véritable identité. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du fruit avec une gestion équilibrée de la fraîcheur, résultant en une expression aromatique marquée par les fruits rouges croquants, des notes poivrées et une légère touche fumée, typiques du cépage. Le terroir de Marcillac est remarquable par ses sols rouges riches en fer, appelés “rougiers”, associés à un microclimat tempéré. Les pentes orientées sud-ouest profitent d’un ensoleillement généreux tout en bénéficiant des influences modératrices du Massif central, ce qui permet aux raisins de conserver fraîcheur et caractère. La culture de la vigne à Marcillac remonte au Moyen Âge, portée par les moines de Conques, et le vignoble a su rester fidèle à son cépage unique. Les vignerons locaux, dont le Domaine Limagnat, perpétuent des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à une vinification précise, permettant d’obtenir des vins authentiques, à la fois rustiques et élégants.

Avec son profil à la fois fruité et épicé, le Marcillac du Domaine Limagnat 2020 fait merveille sur des plats régionaux tels que l’aligot-saucisse, la truffade ou encore le magret de canard. Ses tanins souples et sa fraîcheur rehaussent aussi la charcuterie, les viandes grillées, voire des plats végétariens mijotés aux lentilles vertes du Puy. Pour mettre en valeur ses arômes et son équilibre, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure. Ce partenaire authentique des tablées conviviales accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest et révélera toute sa typicité lors d’une dégustation attentive.