Vins Marcillac Cave de Marcillac - Cuvée Réserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2020 de la Cave de Marcillac est une belle expression du vignoble du Sud-Ouest, précisément de l’appellation Marcillac AOC, nichée sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage autochtone fer servadou, localement appelé "mansois". La vendange 2020, marquée par des conditions climatiques favorables, offre une matière mûre et bien structurée. La vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression du fruit et met en valeur le caractère singulier du cépage : une robe rubis intense, un nez typé aux notes de fruits rouges frais et d’épices douces, accompagnées en bouche d’une vivacité réjouissante, une trame tannique fine et une finale légèrement poivrée qui fait la signature de Marcillac.

Le vignoble de Marcillac s’étend sur des coteaux abrupts, travaillés en terrasses, sur des sols de "rougiers", une argile rouge ferrugineuse conférant aux vins leur tempérament. Le climat du piémont du Massif central combine une influence océanique tempérée par les hauteurs, ce qui garantit une maturation lente et complète du mansois. Terre de tradition viticole millénaire, Marcillac a toujours su résister aux modes et préserver une identité forte, ce qui fait aujourd’hui le charme inattendu de ses vins de caractère.

Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine rustique et savoureuse. Traditionnellement, il accompagne les plats régionaux comme l’aligot-saucisse, le confit de canard ou les tripous. On peut également l’associer à un agneau grillé, des volailles rôties ou des fromages affinés de caractère comme le laguiole ou le salers.

Pour pleinement apprécier ses arômes vifs et sa structure, il est conseillé de servir ce Marcillac autour de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra bénéficier aux jeunes millésimes pour mieux révéler leur bouquet. Ce vin exprime bien la typicité de son terroir et se prête volontiers à une dégustation conviviale autour d’une belle table.